Kesäinen unelma

Blogin pitäminen on jäänyt taas taka-alalle, mutta pulpahti mieleen tässä lomapäiviä vietellessä. Aloitetaan postaamalla pumpulinpehmeästä kesäihanuudesta, jonka leivoin päiväkahville. Kyse on pavlovasta eli marenkipohjaisesta kakusta, joka koristellaan kermavaahdolla ja marjoilla. Aivan mielettömän ihana ja kepeä herkku. Ja minusta tämä on vieläpä myös nopea ja helppo. Marenkipohjan voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi tai vaikka useammankin päivän etukäteen. Täyttäminen kannattaa puolestaan tehdä juuri ennen tarjoilua ettei marenkinpohja pääse vettymään.

Minä tein pohjan tällä ohjeella:
- 4 valkuaista
- 2 1/2 sokeria
- 2tl perunajauhoja
- 1 tl omenaviinietikkaa

Ensin vatkasin huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisäsin puolet sokerista kovasti vatkaten. Jatkoin lisäämällä loput sokerit, joihin oli sekoitettu perunajauhot. Lopuksi lisäsin omenaviinietikan. Valmis marenkintaikina on kovaa ja kiiltävää. Taikinan lusikoin pellille piirtämääni ympyrään. Kakkupohjaan kannattaa tehdä korkeammat reunat, jotta keskelle voi lusikoida kermavaahtoa ja laittaa reilusti marjoja tai hedelmiä. Pohjaa paistetaan 125 asteisen uuni alatasolla 1 1/2 tuntia.

Päälle lapetaan sitten ennen tarjoilua kermavaahtoa ja reilusti marjoja ja/tai hedelmiä. Kermavaahtoa voi vähän terästää vaikka rahkalla. Täyttämisen jälkeen kakku kannattaa syödä aika pian, sillä vettynyt marenkipohja on vähän tympeä kokemus. Muuten tämä on kaukana on tympeästä. :-)